Sopa de Carxofa Prat amb fideus

12 des., 2025 | noticies

Ingredients

  • 200 g de fideus gruixuts

  • 1 litre de brou vegetal

  • 4 Carxofes Prat

  • 1 ceba

  • 2 grans d’all

  • 2 branquetes de julivert

  • 40 g de formatge parmesà ratllat

  • 1 llimona

  • 2 cullerades soperes d’oli d’oliva

  • Sal

  • Pebre

Preparació

  1. Netegeu les Carxofes Prat retirant-ne les fulles més dures i conservant les més tendres. Talleu els troncs i uns 2-3 cm de la punta, després partiu-les en grills i submergiu-les en aigua amb suc de llimona perquè no s’ennegreixin.

  2. Poseu una cassola al foc amb l’oli i sofregiu-hi la ceba pelada i picada ben fina.

  3. Quan comenci a agafar color, incorporeu-hi les Carxofes Prat i deixeu-les coure durant un parell de minuts. Tot seguit, afegiu el brou, salpebreu i deixeu bullir aproximadament 15 minuts.

  4. Un cop passat aquest temps, afegiu els fideus i una picada d’all i julivert. Coeu-ho tot fins que la pasta estigui al punt.

 

Suggeriment

Podeu incorporar la meitat del parmesà directament a la sopa amb els fideus i reservar l’altra meitat per empolsar al gust.
Si preferiu una sopa més caldosa, només cal afegir-hi més brou i servir immediatament.

Ingredient principal

Carxofa Blanca de Tudela