La poma (Malus domestica) és una de les fruites més cultivades arreu del món, amb una producció que supera els 64 milions de tones anuals, segons dades de la FAO. Se’n coneixen més de 7.500 varietats, i al llarg de la història ha estat present en la cultura popular i simbologia de molts pobles.
El fruit acostuma a mesurar entre 5 i 9 centímetres de diàmetre i conté al seu interior cinc carpels disposats en forma d’estrella de cinc puntes, amb una a tres llavors dins de cadascun. Segons el color de la pell, les pomes es classifiquen en verdes, vermelles, grogues o bicolors, cadascuna amb aromes, textures i sabors particulars.
La pomera, de la mateixa espècie (Malus domestica), és un arbre caducifoli de la família de les rosàcies que pot assolir entre 3 i 12 metres d’alçada. Té fulles ovades i serrades, amb el revers lleugerament tomentós, i produeix flors blanques i rosades agrupades en umbel·les, de les quals neix el fruit.
Informació nutricional
Tot i tenir poc contingut en proteïnes i greixos, la poma és una fruita molt rica en vitamines i oligoelements, especialment vitamina C, sobretot quan madura completament a l’arbre.
Conté fins a un 30 % de pectina, una fibra soluble que ajuda a reduir el colesterol i els lípids en sang, així com a eliminar metalls pesants com el plom o el mercuri. Gràcies a això, millora la circulació, redueix la pressió arterial i depura la sang, afavorint la salut cardiovascular.
Els àcids màlic i tartàric que conté contribueixen a netejar l’intestí i enfortir les genives. Pel que fa als minerals, la poma és una bona font de potassi, indispensable per a l’equilibri hídric, la transmissió nerviosa, la funció renal i l’activitat muscular.
Valors nutricionals (per 100 g):
Aigua: 85,6 g | Fibra: 2,4 g | Greixos: 0,17 g | Hidrats de carboni: 13,81 g | Sucres: 10,39 g | Calci: 6 mg | Ferro: 0,12 mg | Magnesi: 5 mg | Fòsfor: 11 mg | Potassi: 107 mg | Coure: 0,027 mg | Sodi: 1 mg | Zinc: 0,04 mg | Energia: 52 kcal
Aptituds gastronòmiques
La poma és una fruita extraordinàriament versàtil que es pot menjar o cuinar de moltes maneres diferents. Sempre és refrescant i sucosa, però segons la varietat pot oferir un ventall molt ampli de sabors (dolç, àcid o intermig) i textures (tova, ferma, granulada o llisa).
Es pot consumir crua com a fruita de taula, en amanides o macedònies, o bé cuinada, en purés, compotes, o tallada al vapor per acompanyar plats de carn o peix.
El suc de poma és una excel·lent manera d’aprofitar-ne els nutrients —tot i perdre part de la fibra— i combina molt bé amb altres fruites i hortalisses com la pastanaga o la llimona, donant lloc a begudes saludables i revitalitzants amb múltiples combinacions possibles.
Temporada
La poma es troba en el seu millor moment durant els mesos de gener, febrer, març, agost, setembre, octubre, novembre i desembre.