🥧 Ingredients
Per a la massa:
-
150 g de farina
-
50 ml d’aigua
-
75 g de mantega freda
-
Un polsim de sal
-
Una culleradeta de sucre
-
1 ou
Per al farcit i la melmelada:
-
100 g de maduixes per fer melmelada
-
25 g de sucre
-
60 g de cireres
-
60 g de maduixes
-
Un raig de vinagre de Mòdena
👩🍳 Elaboració pas a pas
-
En un bol, combinem la farina amb la mantega freda tallada a daus. Barregem amb els dits fins a obtenir una textura granulada.
-
Afegim l’aigua, la sal i el sucre, i pastem fins a formar una massa compacta. Fem-ne una bola i la deixem reposar a la nevera durant 10 minuts.
-
Mentrestant, preparem la melmelada: tallem les maduixes ben petites, afegim el sucre i coem a foc lent fins que quedin desfetes i espesseixin.
-
Tallem la resta de maduixes a quarts i traiem els pinyols de les cireres. En un bol, barregem la fruita amb vinagre de Mòdena fins que quedi ben impregnada.
-
Estirem la massa sobre paper de forn fins a obtenir una forma rodona i un gruix d’uns 4 mm.
-
Al centre, escampem una capa fina de melmelada i col·loquem les maduixes i les cireres per sobre. Deixem una vora lliure per poder plegar-la.
-
Pleguem la massa cap endins formant una vora i la pintem amb ou batut.
-
Enfornem a 220 °C durant 20–25 minuts, fins que quedi daurada i cruixent.
📅 Temporada
Abril, maig, juny i juliol