Coliflor lila al forn amb puré de carbassa, pesto d’alfàbrega i salsa d’ametlles

17 jul., 2025 | noticies

🍽️ Ingredients (per a 4 persones)

  • 1 coliflor lila de mida mitjana

  • 300 g de carbassa

  • 100 g d’alfàbrega fresca

  • 60 g d’ametlles

  • 40 cl d’aigua

  • Oli d’oliva verge extra

  • Sal i pebre al gust

👩‍🍳 Elaboració pas a pas

  1. Enfornar la carbassa: Tallem la carbassa amb la pell i la col·loquem en una safata per al forn. Amanim amb sal, pebre i altres espècies que ens agradin. La coem a 220 °C durant uns 30 minuts, ajustant el temps segons la varietat de carbassa.

  2. Preparar la coliflor: Tallem la coliflor (lila, verda o blanca) a llesques i la distribuïm en una altra safata. L’amanim amb un rajolí d’oli d’oliva i sal, i l’enfornem a 200 °C durant 20 minuts fins que quedi tendra i lleugerament daurada.

  3. Elaborar el puré de carbassa: Un cop cuita, li traiem la pell i aixafem la polpa amb una forquilla fins a obtenir un puré suau.

  4. Preparar les salses:

    • Salsa de pesto: Triturem amb el túrmix 30 g d’ametlles, 100 g d’alfàbrega, sal i oli fins aconseguir una textura espessa.

    • Salsa d’ametlles: En un got alt, barregem 30 g d’ametlles amb 40 cl d’aigua i un polsim de sal. Triturem fins a obtenir una salsa lleugera.

  5. Emplatat: Posem una base de puré de carbassa al plat, hi col·loquem la coliflor rostida al damunt i acabem amb la salsa d’ametlles i el pesto d’alfàbrega. Servim immediatament.

📅 Temporada

Gener, febrer, març, abril, maig, novembre, desembre