Ingredients
-
3 cebes
-
1 pebrot vermell
-
2 pebrots verds
-
5 tomàquets madurs
-
2 albergínies mitjanes
-
4 grans d’all
-
2 dl d’oli
-
Sal
Preparació
-
Aboqueu l’oli en una cassola i poseu-lo al foc. Incorporeu-hi la ceba pelada i tallada en tires de 2-3 cm, juntament amb els pebrots tallats en tires una mica més grans. Deixeu que es vagin confitant a foc suau.
-
Quan la ceba i els pebrots comencin a estar tendres, afegiu-hi els alls tallats ben fins.
-
Quan els alls hagin agafat color, incorporeu-hi els tomàquets pelats i tallats a daus mitjans. Remeneu sovint i deixeu que la barreja es vagi reduint a poc a poc. Si el tomàquet es queda sense líquid abans d’estar cuit, podeu afegir-hi una cullerada sopera d’aigua.
-
Uns deu minuts abans d’apagar el foc, afegiu-hi l’albergínia —mig pelada— tallada en trossos de mida similar als dels pebrots i prèviament sofregida en oli en una paella a part.
-
Deixeu coure tot conjuntament aquests deu últims minuts i rectifiqueu de sal.
Suggeriments
Podeu incorporar-hi carbassó, fregit o cru. Si el voleu afegir, feu-ho al mateix moment que incorporeu el tomàquet.
Categoria de recepta
Entrants
Ingredient principal
Pebrot