Ingredients
Per a la melmelada i decoració:
- 1 kg de préssecs
- 500 g de sucre
- Suc d’1 llimona
- 1 culleradeta de canyella en pols
- Galetes al teu gust
Per al pastís:
- 600 g de formatge cremós per untar
- 4 ous
- 300 g de nata per muntar
- 180 g de sucre
- 1 cullerada sopera de farina
Elaboració de la melmelada:
-
Pela els préssecs i talla’ls a trossos petits.
-
Afegeix el suc de llimona per donar sabor i evitar l’oxidació, incorpora el sucre i la canyella.
-
Cuina la barreja a foc mitjà durant aproximadament 40 minuts, remenant sovint amb unes varetes fins a obtenir una textura de melmelada.
Elaboració del pastís:
-
Humiteja un paper de forn, escorre’l i col·loca’l dins el motlle perquè s’adapti bé a la forma.
-
En un bol gran, bat els ous amb el sucre i afegeix-hi el formatge cremós, la nata i la farina. Barreja fins a aconseguir una massa llisa i sense grumolls.
-
Aboca la preparació dins del motlle i cou-la al forn preescalfat a 200 °C durant uns 40 minuts. Comprova la cocció punxant amb un escuradents: si surt net, el pastís està fet.
-
Deixa’l refredar a temperatura ambient abans de desemmotllar.
Muntatge:
-
Tritura les galetes i posa’n una capa a la base del plat.
-
Col·loca el pastís al damunt i cobreix-lo amb la melmelada de préssec.
Temporada
Maig , Juny , Juliol , Agost , Setembre