Ingredients
- 650 g de tomàquet madur
- 350 g de cireres
- 200 g de pa
- 1 gra d’all
- 150 ml d’oli d’oliva verge extra
- Encenalls de pernil ibèric
- 1 ou dur
- Cibulet fresc picat
- Sal al gust
Elaboració
-
Renta bé els tomàquets, talla’ls a trossos i reserva’ls.
-
Neteja les cireres, treu-ne el pinyol i posa-les en un vas de batedora juntament amb el tomàquet, el pa i l’all pelat.
-
Sala la barreja al teu gust i comença a triturar.
-
Mentre batas, afegeix l’oli d’oliva en un fil fi perquè la mescla emulsioni correctament.
-
La textura ha de ser cremosa: si queda massa densa, incorpora una mica d’aigua freda fins a aconseguir el punt desitjat.
-
Serveix el salmorejo en bols i decora’l amb encenalls de pernil, ou dur esmicolat i cibulet fresc picat.
Ingredients principals: Cireres del Baix , Tomàquet
Temporada: Maig , Juny